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燒餅正宗老式燒餅怎么做

正宗老式燒餅的制作步驟如下：

1. 和面：

- 在一個大碗中，將面粉和酵母粉混合均勻。然后逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直到面粉變成柔軟的面團。

- 將面團放在一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，讓其發酵。發酵時間視溫度而定，一般需要1-2小時，直到面團膨脹至原來的兩倍大小。

2. 準備餡料（可選）：

- 根據個人口味準備餡料，如肉餡、菜餡等。將餡料調味好，備用。

3. 揉面：

- 發酵好的面團需要再次揉搓，排出其中的氣泡，使面團更加細膩。

4. 成型：

- 將面團分成若干個小劑子，然后用手掌將其搟成圓形的面餅。

- 如果使用餡料，將面餅搟開后，將餡料放在面餅中間，然后將其包裹起來，捏緊收口，搓圓。

5. 二次發酵：

- 將成型的燒餅放在一個溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，進行二次發酵。這次發酵時間較短，大約20-30分鐘。

6. 烙制：

- 在平底鍋中加入適量的油，燒熱后放入燒餅。用中小火慢慢烙制，直到燒餅兩面呈現出金黃色的色澤。

7. 出鍋：

- 烙好的燒餅取出放在烤架上晾涼，然后即可享用。

注意事項：

1. 面團的發酵時間會影響到燒餅的口感和味道，因此要掌握好發酵的時間和溫度。

2. 烙制時要注意火候，避免燒餅外焦里生。

3. 可以根據個人口味在面團中加入一些芝麻、糖等調料，增加燒餅的風味。

希望以上步驟能夠幫助您制作出正宗的老式燒餅！

燒餅正宗老式燒餅

燒餅是一種非常受歡迎的中式面食，而老式燒餅則更具有傳統特色。以下是一種正宗老式燒餅的制作方法：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 溫水：適量（約300毫升）

- 鹽：10克

- 胡椒粉：5克

- 五香粉：5克

- 植物油：適量

步驟：

1. 和面：

- 將面粉放入盆中，加入鹽、胡椒粉和五香粉，混合均勻。

- 慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉變成柔軟的面團。

- 將面團放在案板上，用手揉搓至光滑，蓋上濕布放置一段時間。

2. 醒面：

- 將揉好的面團取出，再次揉搓幾下，然后蓋上濕布放置約30分鐘，讓面團進一步醒發。

3. 搟面：

- 將醒發好的面團搟成約0.5厘米厚的面片。

- 使用刀子或搟面杖將面片切成適當大小的塊狀。

4. 成型：

- 將切好的面塊放在案板上，用搟面杖輕輕搟成直徑約10厘米、厚約0.5厘米的圓餅。

- 在圓餅表面劃上幾道淺淺的線條，增加美觀。

5. 烘烤：

- 預熱烤箱至200攝氏度。

- 將成型的燒餅放在烤盤上，間隔一定距離，避免堆疊。

- 將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直到表面金黃酥脆。

6. 取出：

- 將烤好的燒餅取出放在烤架上放涼。

小貼士：

- 面團的濕度要適中，太干或太濕都會影響成品的口感。

- 搟面時要注意力度均勻，避免搟破。

- 烘烤時要注意觀察火候，以免烤焦。

- 可以根據個人口味在面團中加入一些芝麻、蔥花等配料，增加風味。

希望這個食譜能幫助你制作出正宗的老式燒餅！

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